Sándwich de Pollo Frito Estilo Coreano

Las tendencias gastronómicas mandan, y el pollo frito coreano (conocido por ser extra crujiente y estar bañado en una salsa agridulce y picante) es el rey indiscutible del momento. Integrarlo a tu menú en formato sándwich no solo moderniza tu oferta, sino que asegura un excelente margen de ganancia en el sector HORECA.

En Fresco Express Food, contamos con la línea exacta de salsas y complementos, entregados frescos y a tiempo, para que logres ese auténtico sabor asiático sin complicar tus operaciones.

Ingredientes (Calidad y Rendimiento HORECA)

Para el Pollo y la Fritura:

• Pechuga o contramuslos de pollo deshuesados.

• Harina de trigo y maicena (para el rebozado extra crujiente).

• Condimento: Un toque de PIMIENTA SIBARITA y sal.

La Salsa Coreana (El verdadero secreto):

Esta salsa brillante y pegajosa es el corazón del plato. Necesitarás:

• Base Salada y Umami: Utiliza el SILLAO KIKKO en su práctica presentación de 1L. Si quieres un color y sabor más profundo, añade unas gotas de la SALSA SOYA Champiñones PEARL RIVER BRIDGE.

• El Aroma Inconfundible: El ACEITE Sésamo JINHAICHENG es vital para ese toque tostado oriental.

• El Equilibrio: VINAGRE Blanco RICASA para la acidez y KETCHUP RICASA en su formato de 200 gr para darle cuerpo, color rojo vibrante y un fondo dulce.

• Extras de tu cocina: Gochujang (pasta de ají coreano) o ají panca como alternativa local, ajo picado, jengibre y miel.

Para el Armado del Sándwich:

• Pan brioche suave.

• Mantequilla: GLORIA MANTEQUILLA para dorar las tapas del pan a la plancha.

• La Base Cremosa: Mezcla un poco de sriracha o ají con la MAYONESA ALACENA, ideal en su formato de 850 gr para alto rendimiento, logrando una «spicy mayo» espectacular.

• Encurtidos o ensalada de col (coleslaw) para dar frescura.

Preparación Paso a Paso

1. El Marinado y Rebozado: Condimenta el pollo con sal y PIMIENTA SIBARITA. Pásalo por una mezcla de harina y maicena, sumérgelo en agua muy fría y vuelve a pasarlo por los secos. Esto garantiza esa costra gruesa y crujiente característica del estilo coreano.

2. La Fritura: Fríe el pollo a temperatura media para cocinarlo por dentro, y luego dale un segundo golpe de fritura a fuego alto para que quede extra crispy.

3. La Salsa Glaseada: En una sartén, sofríe el ajo y jengibre. Agrega el SILLAO KIKKO , el KETCHUP RICASA , el VINAGRE Blanco RICASA, la pasta de ají y la miel. Deja reducir hasta que espese y parezca un jarabe. Apaga el fuego y añade unas gotas del ACEITE Sésamo JINHAICHENG.

4. El Baño: Sumerge las piezas de pollo frito en la salsa caliente hasta que estén completamente glaseadas.

5. El Armado: Unta las tapas de pan brioche con MANTEQUILLA GLORIA y tuéstalas ligeramente. Unta tu mayonesa picante (hecha con MAYONESA ALACENA ), coloca una cama de ensalada de col, corona con el pollo glaseado y cierra esta obra de arte.